3 Things Never Reheat: 3 चीजों को दोबारा गर्म करने से जहर बन जाएगा और जानलेवा बैक्टीरिया का सामना करना पडे़गा।

3 Things Never Reheat: क्या आप भी भोजन को बार-बार गर्म करते हैं? यदि आप ऐसा करते हैं, तो संभल जाइए क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने से जहर पैदा हो सकता है

3 Things Never Reheat: क्या आप भी भोजन को बार-बार गर्म करते हैं? यदि आप ऐसा करते हैं, तो संभल जाइए क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने से जहर पैदा हो सकता है। मुख्यतः दो कारण हैं। पहली बात यह है कि खाद्य सामग्री में मौजूद केमिकल कंपाउड दोबारा गर्म होने पर अपना रंग और प्रकृति बदल लेते हैं। इससे खाद्य पदार्थ टॉक्सिक होने लगते हैं। उस स्थिति में इसे खाना आपकी किडनी को खराब करने लगेगा। दूसरा, ई. कोलाई और लिस्चेरिया जैसे बैक्टीरिया, जो गर्म होने के बाद भी मरने की संभावना बहुत कम है, पनपने का खतरा रहता है अगर कोई खाद्य पदार्थ गर्म होने से पहले ठंडा रहता है। अब हम जानते हैं कि कुछ चीजों को फिर से गर्म करने से ऐसा होता है।

पालक को फिर से गर्म न करें

डायटीशियन हेरिनी बाला ने डेली मेल को बताया कि पहले पालक को कभी भी गर्म नहीं करना चाहिए। पालक पनीर अक्सर बनाकर फ्रीज में रख देते हैं। अगले दिन फिर से उसे गर्म कर खाते हैं। ऐसा करना बिल्कुल नहीं चाहिए। जैसा कि बाला बताता है, अधिकांश हरी पत्तीदार सब्जियों में ऑक्जेलिक एसिड होता है। अगर इसे कच्चा खाया जाए तो कोई नुकसान नहीं होता, लेकिन जब इसे गर्म करते हैं तो ऑक्जेलिक एसिड क्रिस्टल बन जाता है और तब यह जहर बन जाता है। गर्म पालक को दोबारा खाने से किडनी में स्टोन बन जाएगा और पेशाब करने में परेशानी होगी। इससे नुकसान होगा। पालक भी नाइट्रेट है, जो गर्म होने पर नाइट्राइट्स में बदल जाता है। इससे टॉक्सिन भी बनता है। यह भी लिस्चेरिया नामक बैक्टीरिया रख सकता है। यह बैक्टीरिया पेट में चला जाता है अगर सही से नहीं पका है।

चावल और चाय दोबारा गर्म नहीं करें।

डायटीशियन ने कहा कि चाय को कभी भी फिर से गर्म नहीं करना चाहिए। चाय को फिर से गर्म करने पर कई अलग-अलग केमिकल मिलते हैं, जो टॉक्सिन बन जाते हैं। चाय को फिर से गर्म करने पर टेनिन कंपाउड टार्ट में बदल जाता है, जो इसके स्वाद को कड़वा बनाता है। साथ ही इसमें बैक्टीरिया फैलने की संभावना भी अधिक होती है। इसलिए चाय को फिर से गर्म नहीं करना चाहिए। इसके बाद चावल को फिर कभी नहीं गर्म करना चाहिए। डायटीशियन हेरिनी बाला ने बताया कि चावल को एक बार बनाकर ठंडा करने के बाद बहुत सारे छिद्र बेसिलिएयस सीरिएस बन जाते हैं, जिसमें बैक्टीरिया आसानी से घुस सकते हैं। गर्म करने पर ये छिद्र गहरे नहीं होते। यानी बैक्टीरिया जो अंदर गया, फिर बाहर नहीं आ सकता। इसलिए, इसे फिर से गर्म करने से बैक्टीरिया मरेंगे नहीं। इसलिए चावल को दोबारा गर्म कर खाने से उल्टी, दश्त, डायरिया और पेट में क्रैंप आदि समस्याएं हो सकती हैं।