Tips to Reduce Salt in Curry: जब सूखी सब्जी में नमक अधिक हो तो क्या करें? शेफ ने बताया कि ग्रेवी की सब्जी पर भी ट्राई करें।

Tips to Reduce Salt in Curry: प्रसिद्ध होम शेफ पंकज भदौरिया ने सब्जी में अधिक नमक नहीं डालने के दो अद्भुत नुस्खे बताए हैं।

Tips to Reduce Salt in Curry: कहते हैं, “मन से बनाया गया खाना हमेशा अच्छा होता है।”यही कारण है कि घर या शहर से दूर होने पर मां के हाथ का खाना अक्सर याद आता है। याद है मम्‍म‍ियां बस अंदाजे से  सब्जी में नमक, मिर्च और मसाले डालती थीं और सब्जी अच्छी तरह से तैयार हो जाती थी। दादी-नानी के जमाने से ही थाली में परोसा गया खाना घर के हर सदस्य को पसंद आया। लेकिन गलती से अधिक नमक खाने से खाने का स्वाद बदरंग हो जाता है। अब घरवालों के सामने इस समस्या को हल किया जा सकता है, लेकिन अगर मेहमान आते हैं और आपकी खास सब्जी में अधिक नमक होता है तो? दाल में अधिक नमक होने पर लोग अक्सर पानी डाल देते हैं. लेकिन अगर सूखी सब्जी में अधिक नमक हो जाए तो आप क्या करेंगे? शेफ का ये गुप्त नुस्खा काम करेगा।

मास्टर शेफ इंडिया में विजेता और प्रसिद्ध होम शेफ पंकज भदौरिया ने सब्जी में अधिक नमक नहीं डालने के दो अद्भुत नुस्खे बताए हैं।

ग्रेवी सब्जी में अधिक नमक होने पर क्या करें

ग्रेवी वाली सब्जी में अधिक नमक या दाल में अधिक नमक होने पर पहली बात यह है कि ग्रेवी में हल्का पानी डालने से इसका समायोजन हो सकता है या नहीं। हमेशा सब्जी में गर्म पानी डालें।

साथ ही एक पैन गर्म करें। टमाटर डालें और गर्म करें। अब ग्रेवी वाली सब्जी में आटे की गोलियां बनाकर डालें। ये आटे की गोलियां सब्जी का सारा नमक निकाल देंगी। आपकी सब्जी का नमक सिर्फ बैलेंस होगा।

आप भुने हुए बेसन का उपयोग करके भी सब्जी का नमक कम कर सकते हैं। पहले बेसन को भूनें। अब भुने हुए बेसन को सब्जी में मिलाएं। इससे सब्जी में नमक बैलेंस रहेगा। इस ट्रिक से आप ग्रेवी वाली सब्जी और सूखी सब्जी को नमक दे सकते हैं।

जब सूखी सब्जी में अधिक नमक हो तो क्या करें

ज्यादा नमक वाली सूखी सब्जी को बैलेंस करना मुश्किल हो जाता है। लेकिन होमशेफ पंकज भदौरिया का यह नुस्‍खे आपको इसे ट्राई करने में मदद करेगा।

अगर सूखी सब्जी में ज्यादा नमक हो तो कोई खट्टी चीज डालें। जैसे नींबू रस। आप चाहें तो अपनी सब्जी में टमाटर प्‍यूरी या कटे हुए टमाटर भी डाल सकते हैं। आप चाहें तो थेड़ा दही भी मिलाया जा सकता है।

आप सूखी सब्जी में भुने हुए बेसन का ट्रिक भी बना सकते हैं।